納米煮意食譜nutrition recipe
- 5月24日
- 讀畢需時 4 分鐘
已更新：6月29日
《納米煮意》——「有營龍里」社區營養食譜
《納米煮意》是「有營龍里」社區營養計劃的成果之一，由註冊營養師與基層家庭共同設計及創作。計劃透過營養教育、烹飪培訓及共同創作，鼓勵參加者將健康飲食融入日常生活，提升家庭營養知識及自主煮食能力。
本食譜收錄多款簡單、健康、經濟實惠的家常菜式，結合不同國家的飲食文化，並根據香港家庭的生活環境及資源設計。每道食譜均附有營養小貼士、食材份量及詳細烹調方法，讓不同家庭都能輕鬆製作營養均衡的餐膳。
我們希望透過這本食譜，讓更多家庭發現健康飲食並不一定昂貴或複雜，只要善用簡單食材及合適的烹調方法，每天都能享用美味又有營養的餐點，建立健康的飲食習慣，促進家庭健康。
目錄
序一－許錦成先生 …………………………………. P04-05
序二－「有營龍里」營養大使們 …………………… P06
序三－香港社區營養師協會 ………………………. P07
越南牛肉檬粉－倩倩 ……………………………. P08-09
日式愛心飯盒－小玉 ……………………………. P10-11
葡汁海鮮飯－偉初 與 佩玲 ………………………. P12-13
黑椒雞扒意粉－榮華 與 阿霞 …………………… P14-15
雜菜芝士煎餅－瑞蘭 ……………………………. P16-17
韓式炒年糕－海婷 與 春香 …………………….. P18-19
雞肉豆乾麥麵－瑞莉 ……………………………. P20-21
蕃茄牛肉河粉－靈鋒 ……………………………. P22-23
韓式蕃茄泡菜炒飯－亞飛 ………………………. P24-25
Gado Gado－媛芬 與 Fitria ………………….. P26-27
蕃薯芝士沙律－程淑 與 麗群 …………………. P28-29
日式紅米壽司－趣華 與 Connie ……………… P30-31
彩椒三文魚串－敏妮 與 鼎琮 …………………. P32-33
粟米淮山粥－程淑 與 麗群 ……………………. P34-35
牛奶麥皮配花生醬牛油果三文治－敏妮 與 鼎琮 … P36-37
海鮮大醬粉絲－成峰 …………………………… P38-39
黑白芝麻蛋炒飯－梁穎恩 Bonnie 註冊營養師 …. P40-41
紅蘿蔔芝士蒸蛋－梁穎恩 Bonnie 註冊營養師 …. P42-43
牛奶花生醬西多士－梁穎恩 Bonnie 註冊營養師 … P44-45
南瓜芝士雞肉炒年糕－梁穎恩 Bonnie 註冊營養師 … P46-47
鳴謝 ………………………………………… P48
書本資料 …………………………………….. P49
序一 民社服務中心 總幹事 許錦成先生
民社服務中心（下稱「民社」）一直關注貧困家庭面對的困難及需要，並組織社區協作伙伴，建立社區網絡。我們相信每位街坊都有其強項及能力，並相信透過社區參與及互助自助，有助建立居民的信心及能力。
在匯豐香港社區夥伴計劃支持下，民社在九龍城區推動跨界別協作模式，連結社區團體、福利機構及醫護團體，支援區內劏房家庭及兒童的營養需要。民社與香港社區營養師協會合作推行「有營龍里」劏房家庭營養大使培訓課堂，為三十位劏房媽媽提供課堂訓練。
透過五節營養大使培訓課程，三十位劏房媽媽掌握了食材挑選、烹調方式、營養湯水、餐單設計等多方面技能，並成為「有營龍里」營養大使，發揮已學到的營養知識及個人創意，共同創作了十六款有不同國家特色，又有創意，並且適合在劏房環境煮食的食譜！此食譜出版之時，大使們已順利擔任煮食導師，向土瓜灣區內街坊分享食譜，發揮自助互助精神，推廣兒童營養普及及互相交流煮食心得。
劏房環境狹窄，限制了煮調方式，而且經濟壓力令劏房家庭選取食材有所限制。《納米煮意》食譜由劏房媽媽設計，方便於有限制的劏房家居環境內烹調。她們參考了不同國家菜式的煮食方法，兼顧到早餐、午、晚餐及下午茶，共同創作了十六款的有營菜式！食譜選取了價格合理、有豐富營養價值的食材，突破多國菜式一定既複雜、價格又貴的固有想法！更顯示貧窮不一定限制想像，納米的居住環境都擋不住街坊的無限創意。
我們希望未來繼續以煮食作為橋樑，連結街坊、區內小店、機構及社區，建立協作平台，擴大社區網絡，推行義工服務及鄰里互助，持續推動社區互助自助，為貧困家庭帶來關懷、改變及希望。
民社服務中心 總幹事
許錦成先生
二零二三年七月
序二 「有營龍里」營養大使們
我們一開始參加營養大使培訓是想學習不同菜式的烹調方式，豐富作為媽媽的煮食百科。作為一個媽媽，每天的大難題便是決定小朋友的一日三餐。自己一個就隨便吃，有了小朋友之後，不但要「死慳死抵」，顧及食物的營養價值之餘，更要煮得色香味俱全，他們才願意吃光，真的好煩惱！
本來是本著學習食物配搭及營養知識的心態來上堂，豈料我們也需要創作一個多國菜式食譜。一開始害怕自己沒有能力去創作，畢竟每天都煮差不多的菜式，對其他國家的口味完全沒頭緒。幸好我們互相支持及鼓勵，交流煮食心得，又得到營養師的營養建議，食譜最後都順利誕生。
原來多國菜式的煮食方法和步驟非常簡單，食材配搭多元化，價格平民實惠。我們誠意推介各位街坊、姊妹參考我們設計的食譜，學習不同的煮食配搭，讓小朋友食得開心又有營！
「有營龍里」營養大使們
二零二三年七月
