很多人都知道全穀物對健康有益。

知道白飯可以部分改成糙米。

知道早餐可以選擇全麥麵包。

知道五穀雜糧含有更多膳食纖維。

問題往往不是不知道。

而是：

「我想食，但屋企人唔肯食。」


有些病人告訴我：

「個仔話糙米太硬。」

「老公話五穀飯冇飯香。」

「煮咗一次之後，全家人都投訴。」

結果最後又回到熟悉的白飯和白麵包。

久而久之，很多人開始覺得：

「算啦，唔好搞咁多嘢。」


從營養角度來看，全穀物確實有不少好處。

相比精製穀物，它們保留更多膳食纖維、維他命及礦物質。

研究顯示，適量攝取全穀物與改善血糖控制、心血管健康及腸道健康有關。

但知道有益，不代表人人願意接受。

因為飲食除了營養，還涉及習慣。


對很多香港人來說，白飯陪伴了幾十年。

忽然由白飯變成糙米飯，口感、味道甚至外觀都不同。

這種抗拒其實十分正常。

問題不一定在於食物不好吃，而是改變得太快。


因此，營養師一般不會建議家庭一下子把所有白飯改成全糙米飯。

相反，我們更鼓勵循序漸進。

例如：

先由七成白米加三成糙米開始。

慢慢增加比例。

又或者先從全麥麵包、燕麥、粟米、藜麥、小米等較容易接受的選擇開始。

有時候家人並不是討厭全穀物，而是還未習慣突然的改變。


飲食習慣更像一場長期工程。

如果今天成功把白飯中的糙米比例增加一點點，已經是一個進步。

如果孩子願意嘗試一口五穀飯，也是一個開始。


另一個常見誤解是：

「要麼全部轉全穀物，要麼完全不吃。」

事實上，營養從來不是這樣計算。

即使只是部分取代，長期累積下來仍然可以增加膳食纖維攝取。

健康飲食並不要求完美。

而是在現實生活中作出較好的選擇。


很多時候，最困難的並不是選擇甚麼食物。

而是如何讓一家人願意一起改變。

作為營養師，我們當然希望大家多吃全穀物。

但比起一星期堅持三天後放棄，更重要的是找到一家人都願意長期接受的方法。

畢竟，再健康的食物，如果沒有人願意吃，也無法真正帶來改變。

而能夠融入家庭生活的飲食習慣，才最有機會維持下去。