十八羅漢齋註冊營養師袁凱琪 - 「醫‧家‧營」健康及營養支援計劃系列
- 5月24日
- 讀畢需時 1 分鐘
材料
菜心1碗
椰菜1碗
紹菜1碗
小白菜1碗
荷蘭豆1碗
粟米仔8條
甘筍1條
竹筍半個
冬菇半碗 (泡開)
本菇半碗
雲耳半碗 (泡開)
慈菇2粒
馬蹄1/3 碗
栗子1/3碗
腐竹3條(⻑)
粉絲1細扎
紅棗8粒
百合8粒
南乳2磚
鹽1/5茶匙
油3茶匙
份量6-8人份
準備時間25分鐘
煮食時間10分鐘
腐竹和粉絲各自用水浸泡。
把其他材料洗淨，去皮和切成塊。瀝乾水備用。
中大火熱鑊加入油，放入南乳炒香。
加入冬菇、馬蹄、栗子、粟米仔、竹筍和甘筍。拌勻，加入1/3碗水煮3分鐘。
加入餘下的材料和鹽，拌勻，炒8分鐘。盛起，即可享用。
營養小貼士
這道菜包含八種顏色的蔬菜，彩虹飲⻝攝取不同顏色蔬菜的營養可鞏固免疫力。
可按喜好調配材料。例如:粉絲可換成芋絲減低升糖指數，亦可加入硬豆腐/豆乾以增加蛋白質攝取。
煮食小貼士
選用南乳取代大部份的鹽作為調味料，可增加鮮味。(適量使用，減少鈉質攝取)
內容由香港社區營養師協會註冊營養師袁凱琪提供
