海帶綠豆雪燕糖水 - 「醫‧家‧營」健康及營養支援計劃系列
- 6月30日
- 讀畢需時 1 分鐘
材料
綠豆100克
雪燕30克
海帶30克
份量5-6人份
準備時間10分鐘
煮食時間50分鐘
海帶浸水，然後切絲。
雪燕浸水約3-4小時至軟身。
煲水並放入已清洗的綠豆。大火煲45分鐘，然後加入雪燕及海帶，滾約8分鐘便完成。
營養小貼士
雪燕含豐富阿拉伯半乳聚醣 (Arabinogalactans )和木糖 Xylogalacturonans 有助活化腸道益生菌，達致鞏固腸道健 康及預防大腸癌的功效。
海帶的碘質幫助維持新陳代謝和甲狀腺健康。
綠豆含多種礦物質，例如：鎂質幫助舒緩神經和維持血糖健康、鉀質有助去水腫和降血壓、纖維有助刺激腸道蠕動和預防便秘。
綠豆為身體提供必需氨基酸,例如精氨酸 Arginine、亮氨酸 Leucine、賴氨酸 Lysine、纈氨酸 Valine、苯丙氨酸 Phenylalanine。
羅漢果糖是天然代糖，享受香甜糖水同時,比使用白沙糖更有效控制血糖升幅。
煮食小貼士
可以加入羅漢果糖或甜菊糖以增加甜味。
雪燕又稱平民素燕窩，由雪燕樹分泌的汁液凝結而成。
內容由香港社區營養師協會註冊營養師梁穎恩提供
