元寶韭菜餃 - 「醫‧家‧營」健康及營養支援計劃系列
- 5月24日
- 讀畢需時 1 分鐘
已更新：6月30日
材料
餃子皮10片
五香豆乾1件
韮菜1束
木耳絲1小把浸水
薑蓉1茶匙
蒜蓉1茶匙
胡椒粉適量
鼓油1茶匙
麻油1茶匙
份量2人份
準備時間25分鐘
煮食時間8分鐘
木耳絲放入水中浸發約1小時，瀝乾備用。
將豆乾、韭菜洗淨後用廚房紙印乾,然後連同木耳絲切粒。
加入剩餘調味料拌勻備用。
取出餃子皮，中間放入適量的餡料，手指沾上清水在外圍繞一圈，對折呈現半月狀，再沾水將兩個⻆重疊黏合即可。
餃子隔水蒸6-8分鐘至熟透即可。
營養小貼士
一般肉餡餃子為了讓口感鮮味多汁，會多放肥豬肉和調味, 但變相增加了飽和脂肪和鈉含量。
要製作營養均衡的餃子，餡料可選用瘦肉和增加蔬菜比例，有助提供豐富膳⻝纖維、維他命與礦物質的攝取，蔬菜的水分亦能讓肉質保持鮮嫩，不會有「乾柴」的口感。
煮食小貼士
配搭不同的蔬菜如韭菜、椰菜、粟米、冬菇、香菜等等有助令味道更豐富，可減少調味料的使用。
肉餡方面，低脂的蛋白質可選瘦絞肉、蝦仁、豆乾等等
內容由香港社區營養師協會註冊營養師黃蔚昕提供
