五彩粒粒飯註冊營養師黃蔚昕 - 「醫‧家‧營」健康及營養支援計劃系列
- 5月24日
- 讀畢需時 1 分鐘
已更新：6月30日
材料
三色藜麥1/3 杯
白米2/3 杯
西芹1條
番茄2個
水1杯
份量2人份
準備時間10分鐘
煮食時間30分鐘
番茄洗淨切粒，西芹洗淨切粒，備用。
藜麥沖水 2-3 次，再連同白米多洗一次，放進電飯煲內。
電飯煲加入1杯水，煮至約剩餘10分鐘時間時，再放入番茄和西芹粒，煮至飯熟透即可。
進⻝前將材料拌勻。
營養小貼士
藜麥是高蛋白植物性⻝物之一，包含人體所需的九種必需氨基酸，屬於全面的蛋白質。每杯煮熟份量有8克蛋白質，適合素⻝者作為蛋白質來源。
藜麥纖維含量高,有利改善便秘和穩定血糖，但由於澱粉含量豐富，所以需控制碳水化合物攝取的人士要注意。
煮食小貼士
藜麥表面含有皂素(Saponin)，是「植化素」的一種，是植物用來抵抗昆蟲和細菌傷害的物質，天然帶有苦澀味。 所以在準備藜麥時，可以濾網輕輕沖洗2-3次，待泡泡消失，有助洗去皂素, 避免煮出來的飯帶有微微苦澀味。
內容由香港社區營養師協會註冊營養師黃蔚昕提供
