牛蒡椰子粟米素湯 - 「醫‧家‧營」健康及營養支援計劃系列
- 6月30日
- 讀畢需時 1 分鐘
材料
牛蒡一條 (約200-250克)
印度椰子2個
粟米1條
黃豆100克
眉豆100克
椰棗6-8粒
份量3-4人份
準備時間0.25小時
煮食時間2.25小時
牛蒡洗淨,削皮切成條狀或片狀。
印度椰子剖開切件。
以上材料加入適量的水 (3-4人飲用約2-2.5公升水)以大火煲滾,後轉中慢火再煲約兩小時,加少許鹽調味即可飲用。
營養小貼士
牛蒡含豐富纖維，100克牛蒡已經可以滿足成年人每天約10%的纖維需求，纖維可促進腸道蠕動及預防大腸癌。
牛蒡亦含豐富鉀質,有助去水腫和降血壓。
黃豆含豐富鋅質，吃2湯匙黃豆已能滿足一個成年男士每天10%的 質需求, 質能鞏固免疫力和男士生殖健康。
黃豆亦含豐富鐵質,與含有豐富葉酸的眉豆進食可以助造血和維持新陳代謝,令人精神飽滿,面色紅潤。
素湯不加肉,減少攝取肉類的動物性飽和脂肪，有助心血管健康。
內容由香港社區營養師協會註冊營養師提供
