近年食物價格持續上升，不少家庭都希望在控制開支的同時維持健康飲食。

很多人以為健康飲食一定需要購買昂貴食材，但其實不少營養師常用的方法都十分簡單。

關鍵不一定是花更多錢，而是花得更聰明。


1. 不要讓蔬菜成為配角

很多家庭買餸時習慣先決定肉類，再決定蔬菜。

結果一餐可能有兩三款肉，但只有一碟菜。

其實蔬菜往往比肉類便宜得多。

適當增加蔬菜比例，不但有助增加膳食纖維，亦有機會降低整體食材成本。

例如：

* 半斤菜心
* 一個椰菜
* 一個白蘿蔔

往往比額外購買一份肉類便宜。


2. 選擇當造食材

很多人會固定購買自己熟悉的蔬果。

但其實價格波動可以很大。

如果能夠根據街市或超市當週特價選購蔬果，長遠可以節省不少開支。

營養方面亦不一定有明顯差異。


3. 一種食材，多餐使用

不少家庭最大的浪費並非買得太貴，而是吃不完。

例如買一個椰菜：

* 第一天炒椰菜
* 第二天加入湯麵
* 第三天加入炒飯

同一份食材可以延伸幾餐使用。

既減少浪費，亦減少額外購買其他食材的需要。


4. 學會閱讀單位價格

超市促銷未必一定便宜。

有些包裝較大看似划算，但實際每100克價格反而較高。

購物時留意標價牌上的單位價格（Price per 100g 或 per kg），往往更能比較真正價值。


5. 不要只看食物價格，要看營養密度

有些食品價格便宜，但飽足感和營養價值都較低。

例如：

* 零食
* 含糖飲品
* 糕點

吃完很快又餓。

相反，一些較有飽足感及營養價值的食物，雖然單價稍高，但能提供更多營養及更持久的飽足感。

因此，最便宜未必最划算。

最划算的，往往是營養價值較高的選擇。