香港健康飲食金字塔已經推廣了很多年。

相信大部分香港人都曾經看過。

穀物類放在底層。

蔬果要多吃。

肉類適量。

油、鹽、糖要少吃。

看起來並不複雜。

但有趣的是，在營養諮詢中，當我問病人：

「你覺得自己飲食健康嗎？」

不少人的答案都是：

「都算健康。」

「基本上都有跟金字塔食。」

然而，當我們仔細分析飲食習慣時，結果往往與想像有點不同。


例如穀物類。

很多人會說：

「我有食飯。」

但健康飲食金字塔提倡的從來不只是穀物份量。

還包括穀物的選擇。

白飯、白麵包、白麵條固然屬於穀物。

但全麥麵包、燕麥、糙米、藜麥及其他全穀物，同樣十分重要。

問題是，不少人的穀物來源幾乎全部來自精製穀物。

雖然有食穀物，卻未必真正做到金字塔所提倡的方向。


奶類也是另一個常見例子。

不少人會說：

「我有飲奶。」

再問下去：

「幾耐飲一次？」

答案可能是：

「有時早餐飲。」

「一星期兩三次左右。」

從營養角度來看，偶爾飲和每天攝取其實是兩回事。

尤其香港人本身鈣質攝取普遍偏低，不少成年人長期缺乏穩定的奶類或替代品來源。


肉類方面則剛好相反。

很少人吃得不夠。

更多時候是吃得太多。

不少人每餐都以肉類作主角。

牛扒、燒味、火鍋、雞翼、炸雞。

蛋白質當然重要。

但當肉類份量愈來愈大，蔬菜及全穀物的空間自然被擠壓。


至於蔬菜，很多人也會說：

「我有食菜。」

但仔細了解後發現，每天來來去去都是菜心、生菜或西蘭花。

雖然這些都是健康食物，但不同顏色的蔬菜和水果其實提供不同營養素及植物化學物質。

健康飲食講求的從來不只是有沒有吃，而是有沒有多元化地吃。


營養師有時候會說一句話：

「健康飲食不是對與錯的問題，而是程度的問題。」

很多香港人的飲食習慣並非完全不健康。

問題往往在於：

有做，但做得不足。

有吃，但份量不夠。

有選擇，但未夠全面。